Isala Dueramae, Shingo Fukuzawa, Naoki Shinyashiki, Shin Yagihara, *Rio Kita,
Dynamics of amyloid-like aggregation and gel formation of hen egg-white lysozyme in highly concentrated ethanol solution,
Journal of Biorheology 31, 21-28 (2017).
概要: アミロイド形成メカニズムを調べるモデル系として卵白アルブミンを高濃度エタノール水溶液において調製し、アミロイド様棒状凝集体の成長過程を光散乱法を用いて測定した。時間経過とともに卵白アルブミンの変性過程、βシート構造の獲得とフィブリルおよびファイバー形成過程、そしてゲル化過程の存在を明らかにした。ゲルの3次元ネットワーク構造を散乱光強度の自己相関関数およびSEM画像から解析した。